详细信息 | |||
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成果属性 | 国内技术二次开发 | 成果体现形式 | 新技术 |
转让范围 | 限国内转让 | 课题立项名称 | |
所处阶段 | 中期阶段 | 研究形式 | 独立研究 |
课题来源 | 成果水平 | 国内领先 | |
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本发明涉及防褐变剂领域,特别涉及一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用,该马铃薯防褐变剂由抗坏血酸、半胱氨酸、可食用酸性pH调节剂、氯添加剂、钙添加剂、抗氧化剂和水通过一定次序的混合制备而成,本发明的有益效果是:含有多种能够抑制酶活性又能够改变酶作用环境的组分如:柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸、苹果酸,能够防止底物氧化,同时不含亚硫酸盐,避免了硫酸盐对人体的伤害,操作简单,保鲜时间长,保存30天褐变度基本不变。